餐飲定價試算工具
菜單漲價怎麼算？菜單漲價試算器
如果你想知道餐點成本變高後要不要漲價，可以輸入目前售價、目前成本、成本上漲後成本、預計調漲金額與每日銷量，快速比較漲價前後毛利與銷量打平點。
- 菜單漲價怎麼算
- 成本上漲要漲多少
- 餐點漲價會不會影響利潤
- 漲價後少賣幾份會打平
輸入漲價資料
欄位右側會標示單位；不適用的金額、比例或數量可以填 0，手機輸入時會優先顯示數字鍵盤。
先用「100 元餐點漲 10 元」的範例，快速查看漲價後毛利與銷量變化。
計算公式
漲價後售價 = 目前售價 + 預計調漲金額
漲價幅度 = 預計調漲金額 ÷ 目前售價 × 100%
目前每份毛利 = 目前售價 − 目前單品成本
不漲價時新毛利 = 目前售價 − 成本上漲後單品成本
漲價後每份毛利 = 漲價後售價 − 成本上漲後單品成本
漲價後每日毛利 = 漲價後每份毛利 × 漲價後預估每日銷量
打平所需每日銷量 = 目前每日毛利 ÷ 漲價後每份毛利
範例
如果餐點目前售價 100 元、成本 45 元，每份毛利是 55 元。 成本上漲後變成 52 元，若不漲價，每份毛利會降到 48 元。 如果調漲 10 元，漲價後售價變成 110 元，每份毛利會變成 58 元。 即使每日銷量從 80 份降到 72 份，每日毛利仍會從 4,400 元變成 4,176 元， 代表這個漲幅可能還不夠補回銷量下降。
本工具僅供菜單漲價前的初步試算。實際結果仍會受到顧客接受度、競品價格、 份量調整、外送平台抽成、人力成本與原物料波動等因素影響。
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搭配菜單漲價情境，了解成本上升、毛利率、銷量變化與客單價調整該怎麼一起評估。
菜單漲價怎麼算？漲價幅度、客單價和毛利率試算常見問題
Q1：漲價幅度要怎麼抓？
可以先用成本上漲金額和目標毛利率反推，再用 5 元、10 元等顧客容易理解的價格級距測試。
Q2：漲價後銷量下降就代表失敗嗎？
不一定。要看每日總毛利是否改善。如果每份毛利提高夠多，少賣一些仍可能比原本更賺。
Q3：所有品項都要一起漲價嗎？
不一定。可以先調整成本壓力最大、毛利最低或外送影響最大的品項，避免一次改太多造成顧客反彈。
Q4：漲價可以搭配套餐或加購嗎？
可以。用套餐、升級份量或加購品項提高客單價，常常比單純調高單品價格更容易被客人接受。