餐飲促銷活動
折扣活動怎麼算才不會虧？餐飲店打折促銷前要先算這幾個數字
餐飲店做折扣活動時，最容易只看營業額和銷量有沒有增加， 卻忽略打折後每一份商品的毛利會被壓縮。活動看起來人很多、訂單變多， 但如果折扣太深或成本沒算清楚，最後可能只是賣得更忙，卻沒有多賺。
快速結論
折扣活動不能只看折扣後賣出多少份，而是要比較「原本每日毛利」和「活動後每日毛利」。 例如商品原價 100 元、成本 40 元，原本每份毛利是 60 元；活動價 80 元後， 每份毛利變成 40 元。如果原本每天賣 50 份，活動後至少要賣到 75 份， 每日毛利才會打平。
一、打折活動不是賣更多就一定賺更多
很多店家做活動時會想：「只要打折後多賣一點，應該就划算。」 但這個想法不一定正確。因為打折會直接壓縮每一份商品的毛利， 如果銷量增加的幅度不夠，就算營業額變高，毛利也可能下降。
所以折扣活動至少要先算三件事：
- 原本每份商品毛利是多少。
- 活動價後每份商品毛利剩多少。
- 活動後要多賣幾份，才能補回折扣損失。
二、範例：原價 100 元，活動價 80 元，成本 40 元
假設你有一個餐點，原本售價 100 元，活動期間改成 80 元， 單品成本是 40 元。原本每天大約賣 50 份，活動後預估每天賣 80 份。
| 商品原價 | 100 元 |
|---|---|
| 活動售價 | 80 元 |
| 單品成本 | 40 元 |
| 原本每日銷量 | 50 份 |
| 活動後預估每日銷量 | 80 份 |
三、先算原本每份毛利和活動每份毛利
原本每份毛利 = 商品原價 − 單品成本
100 元 − 40 元 = 60 元
活動每份毛利 = 活動售價 − 單品成本
80 元 − 40 元 = 40 元
這代表打折後，每賣一份商品，毛利從 60 元變成 40 元， 每份少賺 20 元。活動是否划算，就要看銷量增加能不能補回這個差距。
四、原本每日毛利和活動每日毛利怎麼算？
原本每日毛利 = 原本每份毛利 × 原本每日銷量
60 元 × 50 份 = 3,000 元
活動每日毛利 = 活動每份毛利 × 活動後預估每日銷量
40 元 × 80 份 = 3,200 元
這個範例中，活動後每日毛利從 3,000 元變成 3,200 元，每天多 200 元毛利。
但這個結果成立的前提是活動後真的能從每天 50 份增加到 80 份。 如果實際只增加到 60 份，每日毛利就是 40 元 × 60 份 = 2,400 元，反而比原本少。
五、打折後要賣幾份才打平？
打折活動最重要的問題之一是：活動後要賣幾份，才能跟原本每日毛利一樣？
打平所需銷量 = 原本每日毛利 ÷ 活動每份毛利
3,000 元 ÷ 40 元 = 75 份
也就是說，原本每天賣 50 份，打折後至少要賣到 75 份， 才能讓每日毛利打平。如果活動後賣不到 75 份，這個折扣活動就可能不划算。
六、什麼情況下折扣活動容易虧？
折扣活動不一定不能做，但下面幾種情況要特別小心：
- 折扣太深，導致活動每份毛利大幅下降。
- 預估銷量太樂觀，實際銷量沒有增加到打平所需數字。
- 商品成本沒有算完整，例如忽略包材、耗損或平台抽成。
- 活動造成尖峰出餐壓力，增加人力或降低服務品質。
- 客人只在打折時購買，活動結束後沒有回購。
一個好的折扣活動，不應該只是讓客人覺得便宜，而是要能帶來足夠的新客、回購或總毛利增加。
七、折扣幅度要怎麼抓比較安全？
折扣幅度不要只靠感覺設定。你可以先用成本和毛利反推， 看活動價是否還有合理毛利，再估算需要增加多少銷量才打平。
如果商品原本毛利率就不高，折扣幅度要更保守。 如果商品毛利率高、製作簡單、出餐壓力小，而且能明顯帶動其他品項， 才比較適合做較明顯的折扣。
八、用折扣活動損益計算器快速試算
你可以使用本站的折扣活動損益計算器，輸入商品原價、活動售價、 單品成本、原本每日銷量與活動後預估每日銷量，快速比較原本每日毛利和活動後每日毛利。
九、常見問題
Q1：折扣活動一定會降低毛利嗎？
單份商品毛利通常會降低，但如果銷量增加幅度足夠， 每日總毛利仍可能增加。重點是要比較活動前後的總毛利，而不是只看營業額。
Q2：折扣活動打平銷量怎麼算？
可以用原本每日毛利除以活動每份毛利。算出來的數字就是活動後至少要賣出的份數， 才能讓每日毛利跟原本一樣。
Q3：什麼商品比較適合拿來打折？
通常比較適合選擇毛利率較高、製作流程穩定、出餐壓力小、 且能帶動其他品項一起購買的商品。低毛利商品不適合做太深的折扣。
Q4：折扣活動和滿額加購哪個比較好？
不一定。折扣活動比較直覺，容易吸引客人注意；滿額加購比較適合提高客單價。 店家可以依照商品毛利、客單價和活動目標選擇適合的方式。
本文重點整理
- 折扣活動要比較活動前後的每日總毛利，不是只看營業額。
- 原本每份毛利 = 商品原價 − 單品成本。
- 活動每份毛利 = 活動售價 − 單品成本。
- 打平所需銷量 = 原本每日毛利 ÷ 活動每份毛利。
- 若活動後銷量沒有增加到打平數字，折扣活動可能不划算。
提醒：本文與本站工具僅供一般試算參考，不構成會計、稅務、法律或財務建議。 實際經營結果仍需依照你的商品成本、店面條件、人力配置、活動曝光與現場執行狀況判斷。