餐飲促銷活動
促銷活動成本怎麼算？折扣、加購、贈品活動試算方式
餐飲店做活動前，最常見的錯誤是只想活動名稱，沒有先算活動成本。 無論是打折、滿額加購、送小菜、第二杯優惠或平台活動， 都會改變單筆訂單毛利。活動做得好可以提高客單價，做錯則可能只是讓店家更忙。
快速結論
活動成本要分成三類：直接折扣成本、贈品或加購商品成本、額外人力與包材成本。 活動前至少要比較「原本每日毛利」和「活動後每日毛利」， 並估算需要增加多少訂單或客單價，活動才算划算。
一、活動成本不只是折扣金額
很多店家會把活動成本理解成「折多少錢」。但實際上，活動成本可能包含商品成本、 包材成本、平台補貼、廣告費、額外備料、人力壓力和出餐速度下降。 如果只看折扣金額，就會低估活動真正影響。
活動成本抓得越清楚，就越能判斷活動到底是在幫你賺錢、清庫存、拉新客，還是只是製造忙碌感。
二、三種常見活動成本
| 活動類型 | 主要成本 | 試算重點 |
|---|---|---|
| 折扣活動 | 折扣金額 | 銷量要增加多少才打平 |
| 滿額加購 | 加購商品成本 | 加購率與加購毛利 |
| 贈品活動 | 贈品成本、包材、人力 | 是否帶來足夠新訂單或回購 |
三、折扣活動成本怎麼算？
折扣活動最直接。例如商品原價 100 元、成本 40 元，原本每份毛利是 60 元。 如果活動價變成 85 元，每份毛利剩 45 元，每賣一份就比原本少 15 元毛利。
折扣損失 = 原本每份毛利 − 活動每份毛利
60 − 45 = 15 元
如果原本每天賣 50 份，每日毛利是 3,000 元。活動後每份毛利 45 元， 就要賣到 67 份左右，才能接近原本每日毛利。
四、滿額加購成本怎麼算？
滿額加購不是直接折價，而是用較低價格讓客人多買一個商品。 試算重點是加購商品本身有沒有毛利，以及有多少比例的客人會加購。
例如加購價 40 元、商品成本 18 元，每份加購毛利 22 元。 如果每天 80 筆訂單，30% 客人加購，每天約 24 份加購， 新增毛利就是 24 × 22 = 528 元。
五、贈品活動成本怎麼抓？
贈品活動容易被低估，因為客人沒有付加購價，店家要自行承擔贈品成本。 如果贈品成本 12 元，活動送出 100 份，直接成本就是 1,200 元。 還要考慮備料、包材、製作時間和是否影響正常出餐。
贈品活動比較適合用在新品試吃、會員回購、清庫存或提高品牌記憶點。 如果只是為了衝訂單，最好先估算贈品成本能不能被新增毛利補回。
六、活動前的簡易檢查表
- 這次活動目標是拉新客、提高客單價、清庫存，還是提高回購？
- 活動商品原本毛利是多少？活動後毛利剩多少？
- 需要增加多少訂單或客單價才打平？
- 現場人力和出餐速度能不能承受？
- 活動結束後，要用什麼數字判斷成功或失敗？
七、用兩個工具快速試算活動成本
如果是折扣活動，可以先用折扣活動損益計算器比較活動前後毛利。 如果是滿額加購，可以用滿額加購活動計算器估算加購率、加購毛利和每日新增毛利。
八、常見問題
Q1：活動成本要算人力嗎？
如果活動會明顯增加備料、出餐、包裝或客服時間，就應該把人力壓力納入判斷。
Q2：活動一定要賺錢才值得做嗎？
不一定。有些活動目標是新品曝光或拉新客，但即使如此，也要知道自己付出了多少成本。
Q3：活動後要看哪些數字？
至少看訂單數、客單價、活動品項銷量、活動後每日毛利、加購率和是否影響出餐效率。
本文重點整理
- 活動成本不只是折扣金額，也包含商品成本、包材、人力和平台費用。
- 折扣活動要比較活動前後每日毛利。
- 滿額加購要看加購商品毛利和加購率。
- 贈品活動要估算贈品成本和是否帶來足夠新增毛利。
- 活動前要先定義目標，活動後用數字檢查結果。
提醒：本文與本站工具僅供一般試算參考，不構成會計、稅務、法律或財務建議。 實際經營結果仍需依照你的商品成本、活動條件、人力配置與現場執行狀況判斷。