外送平台與成本
外送平台抽成怎麼算？餐飲店上架外送前要先知道的成本
餐飲店上架外送平台後，訂單可能變多，但毛利不一定變好。 關鍵在於平台抽成會直接從售價中扣掉，如果你沒有另外試算外送價、包材成本和促銷折扣， 可能會出現營業額增加，但每份商品實際留下的毛利變少。
快速結論
外送抽成可以用「售價 × 平台抽成率」估算。假設商品售價 120 元、食材包材成本 45 元、 平台抽成 30%，平台費用是 36 元，抽成後毛利只剩 39 元。 如果再做折扣或免運補貼，毛利會再下降。
一、外送抽成不是只影響營業額
外送平台抽成通常是依照商品售價或訂單金額的一定比例計算。 對店家來說，它不是固定費用，而是每一筆外送訂單都會跟著發生的變動成本。 所以外送商品不能只沿用內用價格，也不能只看平台帶來多少新訂單。
外送訂單的毛利要同時看售價、食材成本、包材成本、平台抽成、活動折扣和可能的廣告費。
二、外送抽成基本公式
平台抽成金額 = 商品售價 × 平台抽成率
抽成後毛利 = 商品售價 − 食材成本 − 包材成本 − 平台抽成金額
如果商品售價 120 元，平台抽成率 30%，平台抽成金額就是 36 元。 這 36 元會直接降低單品毛利，所以售價和成本沒有調整時，外送毛利通常會比內用低很多。
三、範例：120 元餐點上外送後剩多少毛利？
| 商品售價 | 120 元 |
|---|---|
| 食材成本 | 38 元 |
| 包材成本 | 7 元 |
| 平台抽成 30% | 36 元 |
| 抽成後毛利 | 39 元 |
同一份商品如果內用沒有平台抽成，毛利是 120 − 38 − 7 = 75 元。 上外送後毛利變成 39 元，少了 36 元。這就是外送平台定價需要獨立試算的原因。
四、外送價要不要比內用價高？
是否調高外送價，要看平台規則、競爭狀況和顧客接受度。 但從毛利角度，只要平台抽成存在，外送價若完全等同內用價， 店家通常要承受較低的單品毛利。
常見做法包含：外送價格略高、設計外送套餐、把高毛利品項放在醒目位置、 限制低毛利商品參加活動，或把包材成本直接反映在外送售價裡。
五、平台活動要另外算
外送平台常見活動包含滿額折扣、免運補貼、指定品項折扣和廣告曝光。 這些費用如果由店家承擔，就要在抽成之外另外扣除。
例如抽成後毛利原本剩 39 元，如果再提供每份 15 元折扣， 毛利就只剩 24 元。訂單量如果沒有大幅增加，活動可能只是讓店家更忙。
六、用外送平台抽成試算器快速試算
你可以使用本站的外送平台抽成試算器，輸入內用售價、外送售價、食材成本、包材成本、平台抽成和每日訂單數， 快速比較外送抽成後每筆毛利、每日毛利與建議外送售價。
七、常見問題
Q1：外送抽成要算在成本裡嗎？
要。外送抽成是每筆外送訂單都會發生的變動成本，會直接影響單品毛利。
Q2：外送價可以和內用價不同嗎？
實務上很多店會做不同通路價格，但仍要注意平台規則、競爭價格和顧客接受度。
Q3：上外送平台一定比較賺嗎？
不一定。外送平台可能帶來新訂單，但如果抽成和活動費用太高，每份商品毛利可能大幅下降。
本文重點整理
- 外送抽成是每筆外送訂單都會發生的變動成本。
- 平台抽成金額 = 商品售價 × 平台抽成率。
- 外送商品要同時算食材、包材、平台抽成和活動折扣。
- 外送價是否調高，要看平台規則、競爭和顧客接受度。
- 平台活動要另外試算，不能只看訂單量增加。
提醒：本文與本站工具僅供一般試算參考，不構成會計、稅務、法律或財務建議。 實際經營結果仍需依照你的平台合約、商品成本、促銷條件與通路策略判斷。